Een brownie met sinaasappel en chocolade. Ik ben er dol op. Een combinatie die al lang geliefd is in de culinaire wereld. De rijke, fluweelachtige smaak van chocolade met de heldere, citrusachtige tonen van sinaasappel zorgt voor een contrasterende en bijzondere smaak. Deze smaken brengen het beste in elkaar naar boven.
En dan komen er ook nog walnoten bij. We hebben er genoeg van eigen oogst! Ze zorgen voor wat extra structuur en smaak in dit smeuïge gebak.
Een brownie dus, maar wel next level. Echt goed gelukt, al zeg ik het zelf. Deze een keertje maken is echt een goed idee!
Ingrediënten
Voor ongeveer 16 stukken | 30 minuten + 45 minuten bakken
- 150 gram gepelde walnoten
- 225 gram zachte boter
- 115 gram pure chocolade
- 2 eieren en 1 eidooier
- 325 gram suiker
- 1 sinaasappel
- 125 gram bloem
- 25 gram cacaopoeder
- snufje zout
Bereiding
- Rooster de walnoten kort in een droge pan en breek ze in stukjes.
- Smelt de boter samen met de pure chocolade. Dat kan in een steelpannetje op het fornuis op een lage stand (inductie). Boven een pannetje met kokend water of in de magnetron kan ook.
- Doe de eieren en de eidooier samen met de suiker in een beslagkom. Mix dit totdat het wit en luchtig is.
- Was de sinaasappel en rasp de schil. Zet de rasp apart.
- Snij het wit van de sinaasappel en snij de sinaasappel dan in plakjes. Zet even apart, deze heb je op het eind pas nodig.
- Spatel de rasp, de walnoten, een snufje zout en het boter-chocomengsel door het ei-suikermengsel.
- Zeef de bloem en de cacao boven het beslag en meng het er met de spatel door.
- Vet een bakvorm in (ik gebruikte een bakvorm van 20 x 20 cm).
- Doe het mengsel in de bakvorm en leg de plakjes sinaasappel erbovenop.
- Bak de brownie 45 minuten op 175 °C (heteluchtoven).
Geef een reactie